В этом контексте Кыргызстан – скорее всего, страна кумысная – этот напиток здесь настолько в большом почете, что даже привлекает туристов со всего мира специфическими пристрастиями.
Мария из Штутгарта впервые услышала о кыргызском кумысе на Байкале во время отдыха там с семьей. « Многие туристы- байкеры, рюкзачники, велосипедисты из Дальнего Зарубежья во время отдыха вспоминали про то, а=как дегустировали этот чудо-напиток в Кыргызстане. О его целебных свойствах даже впору слагать легенды!- рассказывает Мария, с которой я встретилась… да, все верно, уже в Кыргызстане!
Спарвачно. Кумыс — это продукт алкогольного и молочно-кислого брожения кобыльего молока под влиянием особой закваски при определенных условиях режима и аэрации. Он содержит ценные и легко усвояемые белки, жиры, соли кальция, фосфора, микроэлементы редких металлов и витамины группы В, РР,Н, С и аминокислоты. Это и понятно – насколько уникальны природа Кыргызстана, настолько уникальны и употребляемые кобылами травы, а как следствие — и продукт их переработки.
Отец современного кумысолечения профессор П. Барлин доказал, что кобылье молоко и кумыс содержат в 4–6 раз больше жизненно важных витаминов, чем коровье. Каждое лето туристы предпочитают вырваться из душных и загазованных мегаполисов на джайлоо, жить там в войлочной юрте среди высоких гор и живописных урочищ, есть блюда национальной кухни и, конечно же, регулярно пить кумыс. Такой экзотический туризм получил название «кумысолечение», потому что слава о его целебных свойствах уже давно распространилась далеко за пределами Кыргызстана.
Мало кто знает, что составитель «Толкового словаря великого русского языка» врач Владимир Даль заложил краеугольный камень сугубо национального способа излечения туберкулеза кумысом. Доказано, что кумыс обладает высокими лечебно-профилактическими свойствами, омолаживает организм, устраняет импотенцию, предохраняет от раковых заболеваний, гепатита, укрепляет нервную систему и даже убивает микробы подобно антибиотикам. Выдающийся ученый М. Мечников расценивал кумыс как одно из важных средств в борьбе за долголетие. Еще в 1858г врачом Нестором Постниковым была открыта первая кумысолечебница на 100 больных. Основоположник научного кумысолечения охарактеризовал сущность дейстаия кумыса в 3х словах- «упитывает, укрепляет, обновляет».Кумысом лечился великий русский писатель Лев Толстой.
Сельские жители сегодня начали предоставлять услуги размещения для туристов. Также они на джайлоо предлагают отдыхающим питт кумыс. Кыргызы давно знают, что вкус, аромат и лечебные свойства напитка во многом зависят от технологии его приготовления. Хорошие кумысоделы-практики из поколения в поколение передают ее по наследству, но с каждым годом их становится все меньше.
Сегодня само время диктует- кыргызстанцам, рабртающим в ссфере кумысолечения, необходимо учиться. И сервису, и правильной схеме оздоровления и лечения кумысом в зависимости от вида заболеваний отдыхающего, от его самочувствия. Тем более, что Кыргызстан уже по праву признан «страной кумысной!»
Ирина Байрамукова
